Blackstone Grilling, harika yaz eğlencelerinden biridir, ancak şimdi ızgara yapmak, açık havada yemek pişirmenin zevklerini genişletiyor.Açık hava şefleri için en yeni mantra ızgara yapmaktır. Dış mekan kalburunun yenilikçi teknolojisi, şeflerin kahvaltıdan öğle yemeğine, aralarında tatlılar ve atıştırmalıklar ile akşam yemeğine gitmelerini sağlar. Yumurta, ızgara peynir, tavada kızartma, peynir bifteği, quesadillas ve narin balık gibi geleneksel bir ızgarada asla pişirilemeyecek yiyecekler artık açık havada pişiriliyor - hatta teppanyaki tarzı pişirmeyi deneyin.
Griddling öğrenmesi kolaydır. Bir kalbur ayrıca temizlenmesi kolaydır, bağımsız olarak kontrol edilen ısıtma bölgelerine sahiptir, bagaj kapağı ve kamp için taşınması kolaydır ve sınırlı açık alana sahip olanlar için uygundur.
Blackstone ızgara için çeşitli tarifler geliştiren tanınmış bir şef ve televizyon kişiliği olan Nathan Lippy, tipik bir ızgarada pişirilebilen her şey bir ızgarada pişirilebilir ve daha fazlasını söyledi.
Kalburda yemek pişirirken yapamayacağınız pek bir şey yok dedi. Ailemin bir hafta sonu gelmesine ve herkesin kahvaltı için aç olmasına bayılıyorum. Genellikle, geleneksel mutfak ocağımda bir seferde yaklaşık altı krep yapmakla sınırlıyım. Ancak (Blackstone'un) 36 inçlik ızgarasında, beş dakikadan kısa sürede 40 krep yapabilirim. Ve kreplerin yanında kızarmış patates ve domuz pastırması var.
Izgara üstleri, paslanmaz çelik brülörlü soğuk haddelenmiş çeliktir. Propan kullanırlar ve elektrikli buton ateşleyicileri vardır. Kuyruk ve piknik yapmak için 17 inç'ten 36 inç dört brülör ızgaraya kadar çeşitli boyutlar vardır. Daha büyük ünitelerde bile kolay taşıma için endüstriyel dayanıklı tekerleklere ve katlanır ayaklara sahip stantlar bulunur.
İlk kullanımdan önce bir kalburun hazırlanması baharatla başlar.
Lippy, yapmanız gereken ilk şeyin yüzeyi sabunlu suyla temizlemek ve ardından tamamen kurutmak olduğunu söyledi. Bu, herhangi bir seyahat, depolama veya teslimat kalıntısını veya tozu temizlemek içindir. Dört brülörü de yüksek ısıda çalıştırın ve yan duvarlar da dahil olmak üzere ızgaranın tüm yüzeyine ince, pürüzsüz bir yağ tabakası sürün. Keten tohumu yağı kullanıyorum çünkü bu baharatlama işleminin ilk katmanları için harika kılan bir sertleştirici özelliği var. Bununla birlikte, çoğu yağ iyi sonuç verecektir.
Yağ yaklaşık 10 dakika içinde sigara içme noktasına ulaştığında, duman durana kadar tüttürmesine izin verin. Bu, çelikle yağ bağıdır. İşlemi üç kez daha tekrarlayın. Artık pişirmeye hazırsınız.
Temizleme zamanı geldiğinde ızgarayı sıcak tutun ve suyla kaplayın. Suyun kaynamasına izin verin ve kalan yemek artıklarını ızgaradan yağ oluğuna itin. Üst kısmı silerek kurulayın ve pastan korumak için ince bir yağ tabakasıyla kaplayın.
Lippy, bir kişi bir kalbur üzerinde ne kadar çok yemek pişirirse, o kişinin pişirme ve tat verme tarzını o kadar çok yansıttığını söyledi. Ve asla açık ateş olmadığı için, konukların boşta sohbet etmek için şefin etrafında dolaşmasını kolaylaştıran hiçbir duman da yoktur.
Lippy, (Blackstone) kalburun, tüm kalbur boyunca optimum pişirme için eşit ısı dağılımı sağlayan H-tarzı bir brülöre sahip olduğunu söyledi. Böylece ölü noktalar veya sıcak noktalar hakkında endişelenmenize gerek yok. Düz yüzeyi, yiyecekleri ızgaradan farklı şekillerde pişirmek ve hazırlamak için pek çok yeni yol sunar.
Suçlu zevklerimden biri, hamburger yemek için küçük bir lokantaya gitmek, orada ezilmiş ve çıtır çıtır olana kadar pişirilmiş. Bunu bir ızgarada yapabilirsiniz.
Kalbur, piyasaya ilk çıktığında öncelikle krep ve kahvaltı için kullanılıyordu. Ancak artık çok yönlülüğü ve taşınabilirliği nedeniyle gün boyunca kullanılmaktadır.