Küçük Tabaklar: Chayo ve 'Çorba Gecesi'

The Linq'teki Chayo Mexican Kitchen + Tequila Bar'da tatlı mısır aromalı ve guajillo soslu Mahi-mahi servis edilir. (Jeferson Applegate/Las Vegas Review-Journal)The Linq'teki Chayo Mexican Kitchen + Tequila Bar'da tatlı mısır aromalı ve guajillo soslu Mahi-mahi servis edilir. (Jeferson Applegate/Las Vegas Review-Journal)

DIŞARIDA YEMEK YEMEK



CHAYO MEKSİKA MUTFAK + TEKİLA BAR, THE LINQ, 3435 LAS VEGAS BLVD. GÜNEŞ IŞIĞI



Chayo Mexican Kitchen + Tequila Bar, Caesars Entertainment Corp.'un Flamingo ve Quad arasındaki yemek ve eğlence bölgesi The Linq'te geçen hafta açıldı ve geleneksel ve güncel Meksika yemeklerinin bir karışımını sunuyor. Chayo ayrıca mekanik bir boğaya, geniş bir tekila ve kokteyl koleksiyonuna ve High Roller Observation Wheel'in engelsiz manzarasına sahiptir. Alt katta, granit kaplı geniş bir bar, açık kirişler, eskitilmiş donanım, halatlarla bölünmüş kabinler ve Meksika sanatı ve efemera ile bir parti teması gerçekleştirilir. Üst kattaki verandada büyük bir yangın özelliği vardır. Ernesto Zendejas yönetici şeftir. İşte onun menüsünden bir örnek:



Küçük ısırıklar: Bas ceviche, 14 dolar; eritilmiş peynir, 12 dolar; guacamole, 9 dolar; domuz sopları, 12 dolar.

Mezeler: Tortilla çorbası, 8 dolar; kişniş kremalı çorba, 8 dolar; tacos (Maine ıstakoz ve chipotle mayonez, carnitas ve Meksika otları veya ızgara tavuk ve chipotle sosu), 12 $; mango ve su teresi salatası, 14 dolar.



Mezeler: Yan biftek, 29 dolar; tavuk enchiladas, 18 dolar; fajita, 16$ (vejetaryen), 19$ (tavuk), 25$ (fileto), 26$ (ıstakoz) veya 36$ (Amerikan Wagyu); domuz tortası, 16 dolar; tatlı mısır enchiladas, 16 dolar. Tatlılar: Tres leches, 10$; turta, 9 dolar; sütlaç, 9 dolar; dulce de leche dondurması, 6 dolar.

Çalışma saatleri 11:00 - 23:00 arasındadır. Pazardan çarşambaya, perşembeden cumartesiye 11'den 2'ye kadar. 702-691-3773 numaralı telefonu arayın veya www.chayolv.com adresini ziyaret edin.

AŞK İÇİN YENİ KİTAPLAR



EDAMAME MISIR ÇORBASI

6 pastırma şeridi, doğranmış

2 orta boy soğan, doğranmış

7½ su bardağı azaltılmış sodyum tavuk suyu

2 kırmızı patates, küçük küpler halinde kesilmiş

1 çay kaşığı kurutulmuş İtalyan baharatı

4 su bardağı dondurulmuş kabuklu edamame

2 15 onsluk kutu kremalı mısır

1 bardak yarım buçuk

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Büyük bir çorba tenceresinde pastırmayı orta ateşte kızarana ve gevrekleşinceye kadar 5 ila 6 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla pastırmayı boşaltmak için kağıt havlulara aktarın. 1 yemek kaşığı yağ hariç hepsini dökün.

Soğanları pastırma yağına ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika pişirin. Et suyu, patates ve İtalyan baharatını ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 6 dakika.

Edamame, mısır ve yarım buçuk karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Edamame yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika. Rezerve edilmiş pastırma ile serpilmiş çorbayı servis edin.

6 ila 8 kişiliktir.

— Çorba Gecesinden Tarif: Maggie Stuckey'den Bir Çorba Çorbası Çevresinde Topluluk Yaratmak için Tarifler (Storey Publishing, 19,95 $)

- Heidi Knapp Rinella