Yeni Strip projesinin üzerine 20 milyon dolarlık et lokantası açılacak

  20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'da yemek alanı görseli... Las Vegas Strip'teki Project 63'ün tepesinde şekillenen 20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'da bir yemek alanı görüntüsü. (Cameron Mitchell Restoranları)  Las Vegas Strip'teki Project 63'ün tepesinde şekillenen 20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'da bir yemek alanı görüntüsü. (Cameron Mitchell Restoranları)  Las Vegas Strip'teki Project 63'ün tepesinde şekillenen 20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'da bir yemek alanı görüntüsü. (Cameron Mitchell Restoranları)  Las Vegas Strip'teki Project 63'ün tepesinde şekillenen 20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'da bir bar-lounge görüntüsü. (Cameron Mitchell Restoranları)  Las Vegas Strip'teki Project 63'ün tepesinde şekillenen 20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'da bir yemek alanı görüntüsü. (Cameron Mitchell Restoranları)  Las Vegas Strip'teki Project 63'ün tepesinde şekillenen 20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'ın girişinin bir sunumu. (Cameron Mitchell Restoranları)  Las Vegas Strip'teki Project 63'ün tepesinde şekillenen 20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'da halka açık bir banyonun görüntüsü. (Cameron Mitchell Restoranları)  Las Vegas Strip'teki Project 63'ün tepesinde şekillenen 20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'dan New York şerit biftek ve sarımsaklı karides scampi. (Cameron Mitchell Restoranları)  Las Vegas Strip'teki Project 63'ün tepesinde şekillenen 20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'dan Ahi tartar. (Cameron Mitchell Restoranları)  Las Vegas Strip'teki Project 63'ün tepesinde şekillenen 20 milyon dolarlık biftek ve deniz ürünleri restoranı Ocean Prime'da Berries & Bubbles kokteyli servis edilecek. (Cameron Mitchell Restoranları)  Sağdaki oval yapı olan Ocean Prime restoran, Las Vegas Strip'teki Project 63 projesinin en üst katında inşa ediliyor. (Johnathan L. Wright/İnceleme-Dergi)

Dört katlı bir çöl kavşağında, merada bir yolculuk ve tuzlu derinlere dalma. 20 milyon dolar için.

Lüks biftek ve deniz ürünleri restoranı markasının Las Vegas'taki ilk lokasyonu Ocean Prime şekilleniyor Proje 63'ün tepesinde, West Harmon Bulvarı'nın köşesinde ve şerit . Özellikle Las Vegas Kozmopolit ve Aria, The Shops at Crystals ve Waldorf Astoria tarafından doldurulan orta kesimli bir kısım olan çarşının özellikle lüks bir bölümü.



20 milyon dolarlık inşaat, bir ana yemek odasını, iki barı, üç özel yemek odasını, çift yükseklikte tavanları ve 14.500 metrekarelik bir alanda 400'den fazla koltuğu kapsıyor. Kavisli bir cam duvar - Ocean Prime, oval bir şekilde biçimlendirilmiştir - restoranı Strip'e bakan 2.500 metrekarelik bir terastan ayırmaktadır.



Ocean Prime'ın şu anda Washington, D.C., Los Angeles ve New York City dahil olmak üzere 17 lokasyonu var. Vegas restoranının 20 milyon dolarlık maliyeti, en pahalı ikinci Ocean Prime'ı (NYC) 7 milyon dolar ve en pahalı üçüncü restoranı (LA) 10 milyon dolar aşıyor.

Ancak Ocean Prime'ın ana şirketi olan Cameron Mitchell Restaurants'ın kurucusu ve CEO'su Cameron Mitchell, Review-Journal ile özel bir röportajda, büyük paralar - son derece büyük paralar - Vegas'ta olmanın bir parçası ve parselidir.



“Vegas'ta her şey bir dereceye kadar en üstte ve bu restoranın buna uygun olduğundan emin olmak istedik. Bugüne kadarki en pahalı, en büyük restoranımız olan amiral gemisi restoranımız olacak. Şimdiye kadar inşa ettiğimiz en göz alıcı restoran. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en işlek ve en iyi bilinen kavşaklardan birinde.

“İkonik bir marka olduğunu düşündüğümüz şey için bu ikonik şehirde ikonik bir yer. Mükemmel bir eşleşme olduğunu düşünüyoruz.'

Etrafta bir sürü sığır eti



Mitchell, bu maçın bir süredir yapıldığını söyledi. 'Yıllarca Vegas'ta olmak istedik.' 2021 yazında Project 63'ün geliştiricileriyle yapılan toplantılar, Ocean Prime'ın 2023 baharında açılmasını sağlayacak anlaşmaya yol açtı.

Restoran piyasaya çıktığında, yakın zamanda neredeyse yan tarafta açılan 10 milyon dolarlık Toca Madera et lokantası da dahil olmak üzere birçok rekabete sahip olacak. Strip (ve genel olarak Vegas), biftek, deniz ürünleri ve yüklü kokteyllerle dolup taşan noktalardan yoksundur.

Mitchell, 'Rekabeti severim,' dedi. “Her sabah doğan güneş gibi: Gelecek. Bunu durduramayız, bu yüzden dört duvar arasında ne yaptığımıza odaklanmak için zaman harcıyoruz. Bence etrafınızdaki büyük rekabet daha iyi bir atmosfer yaratır. Birkaç başarılı restoranın etrafında olmayı tercih ederim; karışımda olmayı seviyoruz.”

Ocean Prime yaklaşımının bir diğer önemli yönü de, marka gücünden mülayim formüller olmadan yararlanmaktır.

Mitchell, 'Kendimize bağımsız restoranlar topluluğu olarak bakıyoruz' dedi. “Nereye gittiğimiz ve restoranları nasıl tasarladığımız konusunda özeliz. Her şehre sığmalarını istiyoruz. Ülke çapında 100 Ocean Prime istemiyoruz. Kurabiye kesici olmak bizim için bir kabus.'

23 temmuz burcu

Menü standartları; Vegas pizzası

RJ ile yaptığı özel görüşmenin bir parçası olarak restoran, menüden birkaç özel yemek paylaştı:

— Organik limon ve fesleğen votkası, marine edilmiş böğürtlen, limon, köpüklü şarap ve kuru buz dumanı içeren Berries & Bubbles kokteyli.

— Avokado, zencefil ponzu ve susamlı Ahi tartar.

- Suşi menüsünden ton balığı, somon, hamachi, avokado ve biberli sarımsak yağı içeren bir Ocean Roll.

- Trüf sos ile süslenmiş Şili levrek.

— Béarnez, siyah trüf tereyağı, Maytag mavi peynir, Oscar sos, sarımsaklı karides scampi ve ıstakoz kuyruğu ile süslenmiş USDA Birinci Sınıf biftekler (fileto, kemikli fileto, New York şeridi, antrikot vb.)

— Tabaktan yükselen 10 katlı havuçlu kek.

Mitchell, havyar servisi, gelişmiş bir suşi menüsü ve sıcak deniz ürünleri kulesi (her zamanki soğutulmuş toplulukta bir bükülme) gibi, 'Vegas'ta burada bazı çanlar ve ıslıklar da ekliyoruz' dedi.

Teras, yiyecek ve içecekler için birinci sınıf bir levrek olacaktır.

Mitchell, 'Her yerden görülebilirsin,' dedi. 'Manzara var, ama caddeye yeterince yakın, sokak havasını, enerjisini ve aksiyonunu alıyorsunuz. Las Vegas Grand Prix tam yanımızda gidiyor. Bunu izlemek için terasımızdaki kedi kuşları koltukları.”

En iyi CEO

Mitchell, 16 yaşında bir restoranda bulaşık yıkama işine başladı. 18 yaşında, bir restoran şirketinin başkanı olmak istediğini bildiğini söyledi. Mitchell, dünyanın en iyi mutfak okullarından biri olan Culinary Institute of America'ya katıldı. 1993 yılında Cameron Mitchell Restaurants'ı kurdu. Ocean Prime markası 2006'da başladı.

20 ağustos burcu ne

Bugün, merkezi Columbus, Ohio'da bulunan şirket, ülke genelinde 40 restoran (Ocean Prime ve diğer konseptler) işletiyor ve bu yıl Mitchell, önde gelen ticaret yayını Nation's Restaurant News tarafından ülkenin en etkili restoran CEO'larından biri seçildi.

Mitchell, şirketinin bağımsızlığından gurur duyuyor, çünkü şirket hâlâ özel olarak elinde bulunuyor.

'Biz bir özel sermaye şirketine ait değiliz' dedi. 'Borsanın sahibi değiliz'

konukseverlik

Mitchell, Vegas Ocean Prime'ın yaklaşık 160 tam zamanlı pozisyon oluşturacağını söyledi. Ülke çapındaki yeni çalışanlar gibi bu yeni çalışanlara oryantasyonda çikolatalı milkshake ikram edilecek.

Milkshake, Mitchell'in yıllar önce oğlu için bir restoranda çikolatalı milkshake sipariş ettiği zamanı hatırlatıyor. Öğe menüde yoktu ve birkaç çalışan Mitchell'e, restoranın malzemeleri ve ekipmanı olmasına rağmen milkshake yapılamayacağını söyledi. Sonunda, restoranı siparişi yerine getirmeye ikna etti.

Mitchell, restoranlarının bu milkshake ve diğer müşteri isteklerini yapacağına söz verdi. “Yapabilirsek, yaparız” dedi. “Kurum kültürümüzün önemli bir parçası. Misafirperverliğimizi tanımlar.”

Buna milkshake yöntemi deyin.

Johnathan L. Wright ile şu adresten iletişime geçin: jwright@reviewjournal.com. Takip et @OnunJLW Twitter'dan.